借着在海外旅行的机会，也喝到了很多地区的葡萄酒。但是，要我从那个厚厚的菜单里选出来的话，这只能说「不太明白……」之类的话。这是一个越了解越深刻的葡萄酒的世界，不过，向原产地酒吧招待员托付也不要紧。请无论如何，要在旅途中轻松愉快地去试着享受当地美食家提供的美食和葡萄酒的感觉。

    据我所知的葡萄酒的基本知识：一般认为在公元前6，000年时候，葡萄酒就开始被制造了。众所周知的，发酵酿造酒的事业。长时间里，欧洲的人们把制造葡萄酒当做是生活的中心，不过，在17世纪到18世纪左右，葡萄酒酿酒事业相继向南北美洲和澳大利亚也传了过去，现在在世界各地各种各样的葡萄酒都在被制作着。通常所说的红，白，桃红的酒都被称呼为「葡萄酒」。在餐馆订购的时候有爱好酒的味道的和有的看酒的价格的。要是「辣味儿（dry）」或者「带甜味（sweet）」就是白葡萄酒，红葡萄酒有「成熟前进行了的浓烈的味道的酝酿的葡萄酒（full-bodied）」或者「年轻一点的葡萄酒（light-bodied），或那个中间时期的种类（medium-bodied）等。如果是那个土地上有名的东西，那么第一次尝试的一定是当地的葡萄酒。

    作为饭前的酒受欢迎的是冒泡性的葡萄酒，所谓的「气泡酒」，只是在法国被称作「范甘迪」，在意大利被称作「汽酒」，随着国家的不同，通常称呼是有所变化的，法国的香巴尼地方对葡萄酒的酿造有着严格的规定，被酿造出来的酒，被世人称为「香槟酒」。于是作为很有名的高级香槟酒出现在世人面前。「东柏地诺」是采用了香槟酒做法开发出了一种新的葡萄酒，被世人认为贡献了中世纪的修道僧的名子。同时，德国的「Sect」和西班牙的「kava」与香槟酒同样的做法也是被世人认同的葡萄酒。

    像西班牙的「雪利」和葡萄牙的「端口」一样地，还有白兰地等等，加入了发酵的葡萄酒被称作「纯度葡萄酒」（酒精强化葡萄酒），他们有着酒精浓度和糖度高的特征。西班牙的「桑格利亚」和意大利的「苦艾酒」，等是被分别加入了果汁和药用植物成了有特别风味的葡萄酒被称作「新型葡萄酒」。

    决定葡萄酒的味道的最重要因素之一就是葡萄的品种。当然同样的品种根据产地的不同，味道也不一样。不过，这些都是可以做葡萄酒的。被葡萄酒使用的葡萄的品种有许多，但是，具有当地代表性的往往就是其中的一小部分而已。

    酿造红葡萄酒所有的葡萄品种赤霞珠赤霞珠有着很浓的涩酸的味道。想要成熟的话，是需要花费相当的一段长的时间。这是非常繁重的过程。

    法国葡萄酒：作为葡萄酒大国而著名的法国，因为根据地域的不同，把葡萄酒的特征也清楚地分开，只是看产地就能想象出味道来。同时，法国的葡萄酒是按照产地和品种等细小的规定被分成4个等级，从上面"AOC"，"AOVDQS"，" de pays"，" de Table"的顺序。这个其中AOC（原产地统一的名称葡萄酒）占全体的大约45%.要说法国的第二大产地，波尔多和布尔戈涅。波尔多地方在代表法国的高级葡萄酒的产地，梅德克酒地区的五大邸宅。葡萄的品种主要是赤霞珠，而且配合梅鹿辄做出来的浓厚高雅的红葡萄酒。那个散发香味高（贵）地纤细的味被称作「葡萄酒的女王」。在索甸地区，变成熟了的鲍椡丽泰斯？西乃丽菌随着水分的蒸发变成了葡萄干，使用了干葡萄制作出「贵腐葡萄酒」，它的糖度高，因此，是一种非常甜的白葡萄酒。

    出产自这个地方的葡萄酒的品质都非常的好，使用了租约大卖场的白葡萄酒有公认的阿尔萨斯地方等，在各地水平高（贵）的葡萄酒被制作着。同时，制作白兰地酒的地方和雅文邑的地方和蒸馏了的葡萄酒的白兰地也被制造着。

    意大利葡萄酒：意大利是与法国竞争的葡萄酒出产地的国家，从北到南宽广的区域葡萄酒被制作。意大利也有相当于法国的AOC，还有DOC（统一原产地名称葡萄酒）的分等级，不过，由于不拘泥品种和做法，把个性的葡萄酒当成是自己的事业，燃烧着激情的生产者也有很多，在这其中可以享受到丰富的乐趣。

    看看每个地域吧！使用了北意大利的皮埃蒙特州被称作为内比奥罗的葡萄，是一种稳重的红葡萄酒，「巴勒俄」「巴巴瑞斯」都是很有名气的。中部意大利的托斯卡纳州使用了桑娇维塞这个品种的葡萄，酿造出的红葡萄酒，「基安蒂」是一种很好喝的葡萄酒。同时保持了辰安塔中的传统性的做法，还有的区域附有黑鸟的贴纸在上面，就这样被区别为「卡娜罗塞」。罗马周边的拉齐奥州是白葡萄酒的很好的产地。并且在南意大利，坎帕尼亚州的红葡萄酒和西西里州的白葡萄酒都是很受人们的欢迎的。

    西班牙葡萄酒：仅次于法国和意大利的葡萄酒出产国的西班牙。是中也里奥哈和普罗旺斯在DOC（道门导渃？的？噢维纳？卡罗法拉地/特选原产地名称葡萄酒）时，出产格外出色的高级葡萄酒的地域。噢维纳，用了「道门蹲捼」等的「道朵」的红葡萄酒主流。同时，不仅仅是卡帕诺亚，安达卢西亚地方的「雪利」（酒精强化葡萄酒）和西班牙地方的「kava」（sparkling wine）。等各种有名的葡萄酒也都齐聚在这里了。

    葡萄牙葡萄酒：在葡萄牙每地域都有自己特征的葡萄酒被做成。不但性价比高（贵）而且味也很好，在饭桌上是不可缺少的。中年女性推荐「绿色的葡萄酒」的「威哦？涡的」，是用成熟前的青涩的葡萄制作的，新鲜的风味能享乐到微冒泡性的葡萄酒。饭后与西班牙的「雪利」并列被列为世界三多量的酒精锐化葡萄酒。

    德国葡萄酒：啤酒的印象给人最强的是德国，不过，欧洲大多数的葡萄酒的产地也很有名。有名的产地是摩泽尔河流域的摩泽尔白葡萄酒？萨尔？温都和莱茵河流域的尼亚加拉，还有安妮维亚。德国葡萄酒的3分之2是白葡萄酒，有代表性的葡萄品种不管怎么说都是数一数二的。有流畅地酸味和清爽的果实味混合在一起，有带甜味的，带辣味儿各种味道的都能享用到。

    匈牙利葡萄酒：在匈牙利，托卡伊，埃格尔，索普隆和塞克萨德葡萄酒地区。特别是在整个托卡伊作为贵腐葡萄酒闻名于世的名称。贵腐甜葡萄酒是在托卡伊，德国"埃格尔"，法国的"苏玳"路线，并成为著名的世界的三大贵腐酒。

    美国葡萄酒：在美国葡萄酒构造开始了的是18世纪后半的事。也有华盛顿州和俄勒冈州的葡萄酒，不过，大部分是加利福尼亚州的东西。主要的产地包含加利福尼亚和洛杉矶等的地区的诺思咔斯特，作为加利福尼亚最大的产地的中央？威尔等。有50种以上的葡萄被栽培，其中也有像有Bail的香味儿的「杜松子酒爱好者Dell」一样的，是美国独自的品种。

    日本也同样的蓑衣妮帕的winery「罗伯塔？摩登」，是为了罗伯特蒙达维制作葡萄酒的时候，以新的印象出售，改变了品种的名「白富美？糠」发售的地方很安全。也向美国传播了同样的品种。

    加拿大葡萄酒：想在加拿大无论如何都要品味的是，被称呼为「冰葡萄酒」的浓的冰酒。安大略州，也把尼亚加拉瀑布作为主要的葡萄酒产地，从12月2月左右的隆冬就会开始使用，那个气温到零下8度以下的时候就是收获葡萄的时候了。严峻的气候条件，使原来溶化结冰了的葡萄的水分也在慢慢的减少，果汁被高度的凝结起来，比通常的还要甜，这样有香味儿的葡萄酒就完成了。冰葡萄酒是德国出生的，不过，加拿大从1980年代就已经开始制作了。

    阿根廷葡萄酒：一般认为阿根廷的葡萄酒的历史很悠久，是16世纪从西班牙来的移民带来的。因为是非常适合葡萄酒构造的土地，不管怎么样都要制作大量的葡萄酒。说1960年到1970年的时候，消费者每个人年间就需要90升的葡萄酒，这是令人惊恐的。最近随着食文化的多样化，葡萄酒稳定在平均30升左右，不过，日本人考虑平均2到3升的话，懂得葡萄酒的人们，是不是也会变得与日常生活融洽那。

    阿根廷葡萄酒的70%到80%是在门多萨州制作的。有代表性的葡萄品种主要是白葡萄酒「TRON苔丝」。阿根廷固有的葡萄，颜色是带有了黄色味的绿色。成熟的话会变成金色。并且会是红葡萄酒「马尔贝克」。阿根廷的葡萄酒根本是在法国独创的，不过，变成了现在正是代表阿根廷的葡萄品种优质。阿根廷的葡萄酒是具有浓味和芳醇香味儿特点的。

    智利葡萄酒：因为合理的价格在日本也普遍可以买到智利的葡萄酒。19世纪后半，欧美成为遭受蚜虫这个害虫的受害者，经受了葡萄田地毁灭性的灾害。很多的酿造家从欧美迁移到还没经受过受害的智利住，于是葡萄酒制造技术也有了很大地发展。这是相对南北细长的智利，不过，葡萄酒制作是在首都近郊的中央地区，布宜诺斯艾利斯和布鲁塞维亚等地。红葡萄酒用赤霞珠和梅鹿辄，白白苏和维翁白，以霞多丽为首，栽培了丰富多彩的葡萄品种。

    澳大利亚葡萄酒：由于收获量和质量稳定而出名的澳大利亚。葡萄酒约一半是南澳大利亚州制作出来的，另外维多利亚州和新？索斯？威尔士州等也作为主要的产地。作为红葡萄酒的用料从以前就开始栽培了，作为白葡萄酒用霞多丽和雷司令是非常通俗的做法。这是和德国同样的蓑衣租也是别有风味的评价。

    新西兰葡萄酒：新西兰寒冷的气候适合白葡萄酒用葡萄的栽培，那个味是被大家公认的。主要的品种是霞多丽和长相思。福冈大荣鹰队？埠，万宝路，吉斯伯恩等也是有名的代表性的产地。

    南非葡萄酒：南非是不被知道的葡萄酒的很好的产地。那个历史追溯到17世纪为止。葡萄酒构造中心是斯泰伦博斯和珠江三角洲地区等的沿岸地区。白诗糠，以霞多丽为首的白葡萄酒是主流。要是红葡萄酒，相乘皮诺塔吉和欧利亚的南非独自的红葡萄酒品种，「频淘箩」是无论如何都要尝试的。

    亚洲葡萄酒：日本自然不用说的，最近亚洲的各国葡萄酒构造也变得繁盛起来。在中国给戴上万里长城的名的「长城干红」的品牌也很好地被知晓，位于越南中部的达拉诺产的葡萄酒也不错的。同时，印度的「苏拉葡萄园的葡萄酒酿造厂」，在全世界也获得了高度的评价，在许多的欧美的有名餐馆也被供给的那样葡萄酒都是亚洲产的。葡萄酒在泰国从90年开始也兴盛起来了。